Para los que se quieren poner tibios a embutido, chacinas varias o todo los derivados del mejor amigo del hombre (el cerdo) estamos adentrándonos en los mejores lugares. Alrededor de Burgos capital, existen muchas fabricas de embutidos, una de ellas, en Villamayor del Río de la que os hablamos a continuación.
Casa Alba
Además de embutido tradicional de cerdo ibérico alimentado con bellota y de cerdo blanco, elaboran varios embutidos con carne de vacuno. Todo ello, siguiendo los métodos tradicionales de elaboración y conservación bajo el frio seco de las cercana Sierra de la Demanda y los Montes de Oca. Al lio: Aquí podeis comprar jamones, paletas, panceta, cecina, chorizo y salchichón de vacuno (no muy fáciles de encontrar), carnes frescas de cerdo de bellota, de todo lo que viene del cerdo, engorda y sabe a gloria. La fábrica no tiene tienda pero sí ofrece sus productos en el restaurante contiguo propiedad de un hermano del dueño. Se trata de un restaurante con ciertas «características». Su oferta es incuestionable y a un precio razonable dada la calidad de todo lo que allí puedes comer o beber pero el dueño no es que sea el más amoroso con los peregrinos por decirlo finamente. Y no nos referimos al cartel que indica las condiciones de entradas al local sino al trato. Valoradlo. www.casalba.es
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